Echezeaux Hoffmann-Jayer 2018 ✏️

Echezeaux Hoffmann-Jayer 2018

📌 요약
생산자/와이너리: Hoffmann-Jayer
지역: Bourgogne, Côte de Nuits, Flagey-Échézeaux, Echézeaux Grand Cru (Du Dessus)
빈티지: 2018
도수: 14.0%
품종: Pinot Noir 100%
생산량: 극소량 생산 (단일 밭당 수백 병 수준)

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👩‍🌾👨‍🌾 생산자 & 포도밭 특징

🌿 밭 설명 – Echézeaux “Du Dessus”

11개의 리에뒤로 나뉘는 Echézeaux 안에서도 Grands-Echézeaux 와 맞닿은 가장 고품질의 최상급 구획으로, 석회암 기반의 점토 혼합된 토양으로 구성되어있다. 뛰어난 배수력과 일조량으로 구조감과 숙성력이 우수한 포도가 생산된다.

Echézeaux, du Dessus 밭 위치

🏡 생산자 – Hoffmann-Jayer

Hoffmann-Jayer는 2012년부터 Gille Jayer가 병입 시작한 신생 도멘으로 신규 투자자와 기존 와인메이커가 결합된 명칭이다.
Gilles Jayer는 기존 Jayer 가문 출신으로, 1950년 부터 Henri Jayer → Lucien Jayer → Gilles Jayer로 도멘 계승이 이뤄지다 2012년 독립 병입자로 활동을 시작했다. 이들은 모두 Henri Jayer의 양조 철학을 따라 줄기 제거, 미세한 추출, 정제된 오크 사용의 특징을 갖는다.

[도멘 인수 및 배경]
2017년에 Gilles Jayer가 후계자가 없어 은퇴와 동시에 도멘을 매각하고, André Hoffmann가 인수하며 도멘 명칭이 ‘Domaine Hoffmann‑Jayer’로 바뀌었다. 도멘을 인수한 인물인 André Hoffmann은 스위스 산업계와 의료 업계 배경을 가진 억만장자이다. 그의 아버지인 Luc Hoffmann은 세계자연기금 (WWF) 창립 멤버 중 한 명으로 유명하며, André 자신도 환경과 지속가능 농법에 깊은 관심을 두고 있었다. 인수 이후 도멘에 이를 반영하여, 양조 방식은 오크 강도를 줄이고 더 자연주의적인 스타일로 변화하고있다.

[양조 정보]
전통 부르고뉴식 양조로, 100% 줄기를 제거하는 Henri Jayer 스타일을 고수하며, 신 오크 약 50%의 프렌치 오크에서 숙성된다. 자연 효모 발효 및 무여과 또는 최소 필터링이 특징이다.

색상 확인

Echezeaux Hoffmann-Jayer 2018
🍷에세조 호프만 자이에 2018 빈티지 특징

2018년은 비교적 더운 해였으나, 이 와인은 놀라울 정도로 균형 잡힘

라벨 맛으로도 먹어보기🏷✨️

테이스팅 노트 🍇 🍷

한마디로 요약하면 연필심이다! ✏️  
안주없이 단독시음으로 시작하다가 매운 오뎅과 함께먹었다🌶 다음에 다시 먹을 기회가 온다면 디캔팅을 해도 괜찮을거같다.
시간의 흐름대로 작성!!

✔️오픈 직후
첫 향은 연필심, 숯, 스모키한 느낌
과실, 꽃 향 거의 없음 — 매우 내향적인 구조
색은 보랏빛 루비, 투명하나 약간 탁함 (밀가루 한 방울 떨어진 듯한 느낌)
산미는 초반부터 낮고, 오크의 질감이 산도를 덮어 더욱 약하게 느껴짐

✔️10분 경과
건초, 마른 풀, 시골 냄새 살짝씩 등장
탄닌감은 은근히 살아 있으며 입안에 단단하게 남음

✔️20분 경과
페퍼(블랙 스파이스) 향 추가되며 엄청 진한 부르고뉴 느낌을 줌
향이 피어나면서 동물적 ‘똥내’(환원/브렛성 가능) 강하게 등장
그래도 전체 인상은 연필심 중심에서 벗어나지 않음

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🍷 테이스팅 노트 및 특징

✔️ 색상: 보랏빛 도는 루비, 중간 투명도, 살짝의 혼탁감
✔️ 아로마
초반: 연필심, 숯, 스모키 미네랄
중반: 건초, 마른 풀, 블랙 페퍼
후반: 환원/동물적 향(‘똥내’)
✔️ 구조감
산미는 낮고 조용함
탄닌은 부드럽지만 존재감 있음
전체적으로 질감과 무게 중심의 와인

처음 마실 때 빨리 풀어지라고 한 번 휘저어 줘야지~

서쳐 가격 💸

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냠냠끝.