Château Cheval Blanc 2006🍇🌿✏️

Château Cheval Blanc 2006

📌 요약
생산자/와이너리: Château Cheval Blanc
지역: 프랑스 보르도 생떼밀리옹
빈티지: 2006
도수: 14%
품종: Cabernet Franc 55%, Merlot 45%
생산량: 6~7만병

👨‍🌾👩‍🌾 생산자 & 포도밭 특징

Château Cheval Blanc은 1832년 Jean-Jacques Ducasse가 필지 매입하면서 시작됐고, 이후 약 20년간 Château Figeac에서 토지를 추가 매입해 39ha 규모의 포도밭이 이어져오고 있다.
이후 사위인 Jean Laussac-Fourcaud는 배수와 수분 스트레스 관점의 정비를 하였고, 메를로와 카베르네 프랑의 비중을 유사하게끔 재식재를 진행했다. 이는 1871년에 마무리되었고, 당시 우안에서 비전형적인 변화였다. 또한 1852년부터 Figeac이 아니라 Cheval Blanc 이름으로 판매되기 시작했다.

생떼밀리옹 분류가 1954년에 확립되면서 1955년 Premier Grand Cru Classé ‘A’라는 최상위 등급으로 분류되었다. Cheval Blanc은 그 체계에서 등급을 오래 유지해오다, 2021년 7월 분류 체계에서 이탈을 결정했다.

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Château Cheval Blanc은 보르도 우안 생떼밀리옹의 전향적인 석회암 고원이 아니라 뽀므롤 경계에 위치한 곳으로, 자갈·점토·모래가 섞인 모자이크 형태의 떼루아로 구성되어있다. 총 면적 39.5ha를 55개 플롯으로 나눠 관리하고, 플롯 단위로 포도 품종이나 수령을 달리하여 개별 양조 후 블렌딩한다. 우안에서 이례적으로 Cabernet Franc 비중이 가장 크게 식재되어있다.

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Château Cheval Blanc 2006
🍷 샤또 쉐발 블랑 2006 빈티지 특징

겨울은 춥고, 봄 초반엔 크지 않은 서리가 있었다. 6–7월 여름동안 덥고 건조한 기간이 길었고, 7월 더위가 강했다. 길고 꽤 서늘한 8월이 뒤따르며 성숙이 느려지고 산도가 보존되었고 화이트에는 특히 유리한 조건이었다.
9월 초반 며칠은 매우 뜨거웠지만, 중순에 우안으로 습한 구간이 오면서, 성숙·부패/곰팡이 리스크 관리가 어려워졌다. 이어서 10월이 기록적으로 따뜻했고, 포도수확을 늦게 하여 성숙을 높일 수 있었다.

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테이스팅 노트 🍇 🍷

✔️오픈 직후
건포도처럼 침이 고이는 진한 과실미
건어물처럼 말린 느낌의 향과 중간정도의 탄닌감
월계수 느낌의 허브향과 짠미도 있음
산뜻하고 시원한 향기도 복합적으로 느껴져서 다크계열의 과실이지만 무거운 입자감이 없이 어둡지 않음.

✔️40분 경과
오래 둘수록 좀더 잠잠해지고 탄닌의 떫음이 더 올라오면서 연필심같은 향이 깊어짐

서쳐 가격 💸

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끝.