Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2020 🍇🍓🫧

Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2020

📌 요약
생산자/와이너리: Sylvain Pataille
지역: Marsannay (Côte de Nuits, Burgundy)
빈티지: 2020
도수: 13%
품종: Pinot Noir
생산량: 매우 소량 (구체 수치는 미공개, 단일 밭 중심 생산, L'Ancestrale cuvée)

Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2020

👩‍🌾👨‍🌾 생산자 &포도밭 특징

🌱 밭 정보
Marsannay는 Côte de Nuits의 가장 북단에 위치하며, 현재 1er Cru 승격이 논의 중인 지역이다. L'Ancestrale이라는 cuvee는 Clos du Roy, Clémengeot, Les Ouzeloy 이렇게 3개의 마르사네 최고 등급 구획에서 수확된 포도를 블렌드한 것으로 알려져 있다. 일반 Marsannay보다는 훨씬 진지한 스타일로, 수령 60~90년 이상의 오래된 포도나무에서 수확된 포도로 만든 cuvée이다.
이 구획들은 모두 동~남동향 완만한 경사지, 해발 약 290m 근처에 위치하며, 토양은 백색 석회암 기반(grèzes litées) 위에 자리 잡고 있다. 경사는 느슨하지만 태양 노출이 좋아, 과일 향미 집중에 유리한 특징이 있다.

L'Ancestrale : Marsannay 최고급 구획의 앙상블 cuvée

👨‍🌾 생산자 특징

컬트 생산자로, Marsannay의 위상을 끌어올린 주역이다. 유기농/비오디나미 방식, 말(馬) 작업으로 토양을 관리하며, 오래된 포도나무 (Vieilles Vignes)를 양조에 이용한다. 포도나무는 전통적인 V자 모양(브갸 보키 방식)으로 유지되며 유기농으로 재배된다. 일부는 100% 포도송이(whole-cluster) 째 그대로 담아 자연 발효시킨다. 스테인리스나 오래된 중성 오크에서 24개월 숙성동안 신오크 비율은 약 1/3가량이며, 무여과 및 SO₂ 사용을 최소화하여 토양·테루아 감각을 그대로 살린다. 이름처럼 조상들의 방식(ancestral methods)을 따른 양조를 강조한다.

색상 확인

Sylvain Pataille Marsannay L'Ancestrale 2020
🍷실반 파타이 막사네 랑세스트랄 2020 빈티지 특징

희소하고 인기 높은 cuvée로, 2020 빈티지 자체가 부르고뉴에서 꽤 더운 해였기 때문에, 과일이 아주 잘 익었고 자연스러운 풍부함과 단맛이 담겨있다.

먹음직스러운 루비색에 보랏빛 아주 조금, 맛있으니까 한번 더 확인!!

테이스팅 노트 🍇 🍷

내가 딸기를 먹는 건지 포도를 먹는 건지 모를 맛이고, 정말 너무너무 맛있게 먹어서 다시 여러번 보고싶다..!!!

✔️오픈 직후~1시간 반
따자마자 딸기잼 향과 퓨어 딸기 그자체라고 설명할 수 있다.
입안 가득 터지는 생딸기의 단향이 난다. (프뤼에르 로크와 비슷한 느낌)
사이다 같은 청량감, 짭짤한 미네랄 마무리가 있어 맛있고 쭉쭉 넘어간다.
산도가 있지만 구조가 부드럽고 향이 풍부해서 날카롭게 느껴지지 않았다. 산미가 전혀 튀는 와인이 아니다.
자연주의 느낌의 발효향이 느껴진다. (비조랑 비슷한 느낌)

✔️오픈 2시간 가량
시간이 지나면 구조가 무너지고 신맛이 크게 남아서 너무 오래두거나 디켄팅은 하지 않아도 될듯하다.

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🍷 테이스팅 노트 및 특징

✔️색상: 밝고 맑은 루비~ 아주아주 조금 보라
✔️아로마: 딸기, 딸기잼, 사이다
✔️구조감: 라이트~미디엄 바디, 산도 높고 텍스처 부드러움, 짭쪼름한 피니시

서쳐 가격 💸

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끝. ❣️