Château d'Yquem 1991 🍯

Château d'Yquem 1991

📌 요약
생산자/와이너리: Château d’Yquem
지역: 보르도, 소테른 (Sauternes)
빈티지: 1991
도수: 14%
품종: 세미용(Sémillon, 80% 이상) + 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
생산량: 약 6만 병 수준

 

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고급 디저트 와인인 Château d'Yquem은 시간이 흐르면서 금빛이 점차 깊은 호박색으로 변해간다. 지금쯤 짙어진 느낌의 앰버색이라 먹음직스러워 보여 바로 먹어보았다.

👨‍🌾👩‍🌾 생산자 & 포도밭 특징

샤또 디켐(Château d'Yquem)은 귀부 곰팡이(Botrytis cinerea)에 의해 농축된 달콤한 디저트 와인으로, 프랑스 소테른(Sauternes) 지역에서 유일하게 Premier Cru Supérieur 등급을 받았다. 이 등급은 1855년 보르도 와인 분류에서 소테른과 바르삭(Sauternes and Barsac) 지역 중 가장 높은 등급으로 지정된 것이다.

Premier Cru Supérieur은 1등급(Grand Premier Cru)에 해당하는 특별한 등급으로, 샤또 디켐만이 이 탁월한 품질과 명성을 인정받아 단독으로 받았다. 자세한 내용은 이전에 마신 2001빈 시음기에서 정리해두었다. 참고로 2001빈은 파커점수 100점을 받은 전설적인 와인이다.

[참고] Château d'Yquem 2001, 지난 시음기
https://oaklifeisgood.tistory.com/39

 

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[품종]
Château d'Yquem은 세미용(Sémillon) 약 80%과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 약 20%의 블렌딩으로 양조된다. 세미용은 풍부한 바디와 구조감, 보트리티스(귀부병) 영향의 농축된 아로마와 감미로움을 제공하며, 소비뇽 블랑은 상큼한 산미와 신선한 과일 아로마를 더한다.

Château d'Yquem 1991
🍷 샤또 디켐 1991 빈티지 특징

1991년은 보르도 전체적으로 서리 피해(frost) 가 컸던 해이다. 4월 봄서리로 인해 Sauternes 역시 수확량 및 생산량이 극도로 줄었다.
귀부 발생이 불균일했지만 살아남은 포도는 극도로 농축되고, 개성 강한 와인을 형성하였다.

1991빈의 생산량은 약 6만병 수준으로 작황이 아주 좋지 않은 해로 볼 수 있다. 보통 샤또 디켐의 평균 생산량은 연간 100,000 ~ 110,000병이다.

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테이스팅 노트 🍇 🍷

1988~1990 같은 위대한 빈티지보다 긴장감은 덜하다는 평가가 있지만, 역시 Yquem이라는 생각이 들 만큼 단 맛에 더해진 산도가 산뜻하게 느껴지는 디저트 와인이다. 375ml 병으로 먹기에 아쉽고 너무 너무 맛있다.

✔️오픈 직후
색상: 깊어진 호박색, 앰버 골드톤.
꿀 향기의 꿀이 든 것 같은 달달한 맛이 중심. 고농도의 단맛
신맛도 곁들여져 있어서 역시 Yquem이구나 싶은 맛
맛에서 홍시가 느껴짐

✔️1시간 경과
꿀 자체을 떠먹는 느낌의 단맛이 점차 강화되고, 산도도 약하게 느껴짐
부드럽고 묵직한 질감으로 느껴짐
피니시는 여느 Yquem과 같이 긴 편

[추가 감상]
파커점수 100점짜리였던 디켐 2001을 떠올리며 비교해봤다. 2001이 달달한 맛 이외에도 스파이스 같은 특이한 성질이 있어서 맛이 레이어드 된 느낌이었다면, 그것에 비해서는 단조로운 편. 2001과 1991은 10년이란 시간이 차이나지만, 2001 빈티지는 일단 찾기가 어렵고 서쳐 가격 기준으로는 2배 가량 비싸다. (아래 참조)

서쳐 가격 💸

 

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끝.