Château d'Yquem 2020 🥭🫚🍯🌿

Château d'Yquem 2020

📌 요약
생산자/와이너리: Château d’Yquem
지역: 보르도, 소테른 (Sauternes)
빈티지: 2020
도수: 14%
품종: 세미용(Sémillon, 80% 이상) + 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
생산량: 약 3.5만 병 수준

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샤토 디켐은 포도나무 한 그루당 한 잔만 만들 정도로, Sauternes 지역 최고의 귀부 와인이다. 샤토 디켐은 적절한 환경에서 수십에서 100년까지 숙성할 수 있는 것으로 알려져 있으며, 이번에 시음한 2020은 어린 빈티지라 달콤함보다 산미와 신선함이 두드러진다.

👨‍🌾👩‍🌾 생산자 & 포도밭 특징

Château d'Yquem은 달콤하고 복합적인 과일향, 꽃향, 산뜻한 산미, 장기 숙성력을 모두 갖추고 있어 세계적 명성이 있는 디저트 와인으로, 이번에 시음한 2020은 포도 선별이 평균 5번 반복될 정도로 엄격하게 진행되었고 극소량만 생산되어 희소성이 높다.

Botrytis(귀부병)가 적당히 발전한 포도만 골라 자연발효 후 프렌치 오크통에서 12~16개월 숙성되어 양조되며, 보르도 소떼른 지역 각기 다른 언덕의 복합 토양 덕분에 높은 미네랄과 신선한 산미, 그리고 오래도록 유지되는 장기 숙성력을 갖는 특징이 있다.

2020년 샤토 디켐의 수확량은 작황과 귀부병의 선별로 인해 생산량이 감소되었고 헥타르당 약 10헥토리터에 불과했다고 한다. 이처럼 샤토 디켐은 품질 기준에 미치지 못하면 한 병도 출시하지 않으며, 전체 수확분을 디클래시파이(격하/폐기)하여 2012, 1992, 1974,1972 등 일부 빈티지에서는 아예 생산을 하지 않은 해가 있기도 하다. 아래 시음기에서 자세한 내용을 참고해 볼 수 있다.

[참고] 샤또 디켐 1991, 지난 시음기
https://oaklifeisgood.tistory.com/50

[참고] 샤또 디켐 2001, 지난 시음기
https://oaklifeisgood.tistory.com/39

Château d'Yquem 2020

Château d'Yquem 2020
🍷 샤또 디켐 2020 빈티지 특징

2020년 샤토 디켐이 위치한 소떼른 지역의 기후는 매우 변덕스러웠다.
겨울은 평소보다 따뜻하고 건조했으며, 봄에는 이상 저온과 서리 피해가 있었고, 이후 여름에는 매우 뜨겁고 건조한 날씨가 이어졌다.
8월까지 강수량이 부족해 포도 성장이 한계에 부딪혔고, 귀부병(노블 롯)이 늦게 나타나면서 늦은 시기에 수확이 시작되었다.

포도알마다 성숙도와 귀부병 진전도가 크게 달라져 한 알 단위의 엄격한 선별이 불가피하였고, 귀부균(Botrytis cinerea)이 완벽하게 감염된 건강한 포도만을 손으로 다섯 차례 이상 엄격하게 골라내는 전통 방식으로 수확되었다. 혹독한 기후 스트레스로 인한 철저한 선별 과정과 작은 포도 크기로 포도 생산량이 극히 감소되었지만, 와인의 희소성과 프리미엄을 확보하였다.

테이스팅 노트 🍇 🍷

높은 산도와 매우 밝고 신선한 와인 스타일을 띄며,
향이 아주 싱그러운 망고와 같았다.
망고향을 중심으로 아카시아 꿀향, 생강향, 허브류의 스파이스 매운향, 꽃가루 느낌의 향을 느낄 수 있다.
식사한 장소가 어두워서 정확한 색이 보이지는 않지만, 옅고 밝은 레몬빛 노란색이다.

서쳐 가격 💸

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끝.